Yến Đảo
- Chim Yến làm tổ trên vách đá cheo neo
Chim Yến có rất nhiều loại, và trong các loại ăn được tổ, có thể phân chia thành yến đảo và yến nhà. Từ yến đảo, yến nhà lại được phân thành nhiều loại khác như: yến huyết, yến trắng…
Yến đảo là loại yến thường sống trong các hang động, vách đá của các đảo ngoài biển. Ở Việt Nam, có 5 nơi có yến sào là quần đảo ở biển Khánh Hòa, Cù lao Chàm (QuảngNam), Cát Bà và mõm núi Phương Mai nhô ra biển (Quy Nhơn). Trong đó, Khánh Hòa được loài chim yến yêu mến hơn cả. Khánh Hòa có Nha Trang – một trong 29 vịnh đẹp thế giới được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vẻ đẹp và sự trù phú tiềm ẩn khôn cùng. Vịnh đẹp Nha Trang cùng với Hòn Tằm, Hòn Tre, Đảo Yến đã để lại ấn tượng sâu đậm khó phai mờ trong lòng du khách bốn phương.
Thu hoạch tổ yến là một nghề khá gian nan, nguy hiểm. Mỗi người thợ là một diễn viên xiếc cừ khôi, mạo hiểm, gan dạ treo mình trên giá cao để bóc tổ. Nghề khai thác yến sào đã có từ 700 năm về trước. Trên hòn đảo giữa biển khơi này, dân biển vẫn xây cất được đền thờ trang nghiêm bày tỏ lòng tri ân tổ tiên đã có công khai thác nguồn lợi để hôm nay lớp cháu con được thừa hưởng.
Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại tổ yến này thường có giá cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường. Chính vỉ thế, nếu khách không sành, rất dễ bị lừa mua phải yến nhà với giá yến đảo. ( mặc dù yến nhà cũng chất lượng ngang với yến đảo, nhưng giá rẻ hơn một nửa)
Ngày nay, tour tham quan đảo yến ở Nha Trang vẫn luôn hấp dẫn du khách và đã để lại ấn tượng sâu đậm khó phai mờ trong lòng du khách bốn phương. Cảng Cầu Đá bốn mùa rộn ràng khách đến. Tàu du lịch xếp hàng dài vẫn niềm nở chào mời. Khơi xa, hằng ngày Đảo Yến vẫn đang vẫy gọi!
Chuyên mục 
Từ khóa: 
Yến huyết
Yến làm tổ mà không đặng ở
Ong làm mật mà chẳng đặng ăn
Có một loài yến không nhả rãi ra làm tổ như những loài yến khác, mà đúc tổ bằng máu tự tim mình! Phải chăng vì tình yêu bao la dành cho những đứa con yêu dấu, mà nó không tiếc điều gì, kể cả máu của chính mình để làm nơi trú ẩn cho những chú chim non bé bỏng.
Yến huyết là tổ yến có màu đỏ như máu, được xếp vào loại thượng hạng. Loại yến này rất hiếm gặp, được coi là quý giá nhất, cũng là loại dễ bị làm giả do giá thành cao.
Theo quan niệm dân gian, thì yến huyết là tổ yến được làm từ máu của yến. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ có nhiều oxyde sắt (có màu đỏ). Chẳng thế mà Yến huyết thường là yến đảo, được lấy từ những vách núi, hang đá ở biển, chứ hiếm khi là yến nhà.
Hai quan niệm này, cho đến nay vẫn chưa ngã ngũ, dù sao thì yến huyết vẫn là loại yến có giá nhất trên thị trường hiện nay, và số lượng cũng không nhiều. Khi đi mua, quý khách hàng nên hết sức chú ý, tránh mua phải hàng giả, tiền mất tật mang.
Yến tinh chế sợi
Yến tinh chế sợi là loại yến đã được làm sạch lông và tạp chất, đóng thành bánh hình vuông hoặc hình tròn. Độ dày của miếng yến có thể khác nhau tùy theo khuôn. Trung bình mỗi miếng yến tinh chế khoảng 5g. Khi mua, quý khách sờ miếng yến không thấy mềm mà khô giòn là tốt, vì sẽ không bị hao hụt trọng lượng. Nhìn cảm quan, yến màu trắng hoặc màu vàng ngà. Giá yến tinh chế sợi rẻ hơn yến tinh chế nguyên tổ, hoặc yến chưa tinh chế loại đẹp, do yến tinh chế sợi được làm từ những tổ yến bị vỡ, những mảnh vụn của yến. Tuy vậy, chất lượng cũng ngang nhau.